2019年6月10日〜6月15日
Jérôme Quilbeuf
(ジェローム・キルボフ)
「COOK JAPAN PROJECT」のエグゼクティブシェフ
PROFILE
「COOK JAPAN PROJECT」のエグゼクティブシェフ
2004年からスペイン、ミシュラン3ツ星レストランSant Pau のヘッドシェフ、東京ミシュラン2ツ星のSant Pau Tokyoのエグゼクティブシェフ、Ruscalledaグループのエグゼクティブシェフを歴任。
その後スペイン・バルセロナに拠点を置き、2016年に自身の店Nonna Mariaをオープン
2019年3月から2020年1月までの期間はCOOK JAPAN PROJECTのエグゼクティブシェフを勤めている。
経歴
1977年パリ生まれ
パリの料理学校を卒業後、バルセロナへ移住。
1999 - 2004:バルセロナ・ホテルヒルトンのアシスタントシェフ
Assistant chef at Hotel Hilton Barcelona (Spain)
2004 - 2005:スペイン・バルセロナ「サンパウ」のアシスタントシェフ
Assistant chef at Restaurant Sant Pau Carme Ruscalleda,
2 Michelin stars, Sant Pol de Mar, Barcelona (Spain).
The following year, rewarded the third Michelin star
2006 – 2010:東京「サンパウ」のエグゼクティブシェフ
Executive chef at Restaurant Sant Pau Tokyo (Japan).
2 Michelin stars in 2007 being the youngest chef of the first Japanese Michelin guide.
2010 - 2018: スペイン・バルセロナ「サンパウ」のエグゼクティブシェフ
Executive chef at Restaurant Sant Pau Carme Ruscalleda, 3 Michelin stars, Sant Pol de Mar, Barcelona (Spain).
受賞歴(抜粋)
Best Young Chef of Catalonia 2001, Sant P ol de Mar, Barcelona (Spain)
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