DANI GARCIA



2019年5月4日〜5月9日来日

Dani Garcia
(ダニ・ガルシア)

Spain Marbella

Dani Garcia

ミシュラン★★★

MESSAGE from CJP

はい!マルベーリャの食の巨人、ダニガルシア参上!彼のバーで「日本来てよ」と誘ったら、「うん!いいよ!美味しい寿司を食べさせてくれたらいつでも行くよ」っておちゃめなダニ。料理は説明するでもなく、2018年に三つ星を獲得したお墨付き。コスタデルソルの熱い風を是非東京で感じてください。

DANI GARCIA DANI GARCIA
Dani Garcia

PROFILE

この秋ミシュラン3つ星を獲得したダニ・ガルシアシェフは、国際的に今最も注目を浴びているスペイン・アンダルシアのシェフである。
ユニークでクリエイティブなシェフは、自らを「craftsman of flavor(味の職人)」とみなし、世界中の高度な調理技術と地元の生産物を組み合わせ、素晴らしい味を引き出すことを得意とする。
自身のアンダルシアのルーツ、世界中を旅してきた経験、そして様々な文化から影響を受け磨いたテクニックを用いて、食す者を魅了するコスモポリタンな料理を創り出す。

ガルシア氏は1996年にスペイン・サンセバスチャンにある3つ星レストランMartín Berasategui(マルティン・ベラサテギ)の元でキャリアをスタートさせ、そこで自身の料理に対する情熱、料理人としてのDNAを再確認した。
スペイン・マラガのTragabuches(トラガブーカス1998-2004)にて、料理に目的・色彩・若々しさを盛り込んだ調理スタイルを開発し、わずか25歳にて初めてミシュランの星を授与された。
Calima(カリマ 2005-2013)においてシェフとして成熟し、テクニックを完成させた。
2014年以降DaniGarcia自身の名前を冠にしたレストランをオープン。現在4つのレストランを経営している。
常に学び、進化し続けているガルシアシェフは、その期間にテクニックをフレーバー(味)のために用い、素晴らしいイマジネーションに溢れた魔法のような料理スタイルを確立した。
アンダルシアで最初のミシュラン2つ星に、そしてこの秋3つ星を持つシェフとなった。

Dani Garcia Dani Garcia Dani Garcia

受賞歴(抜粋)
2018年 Dani García Restaurantがミシュラン3つ星を獲得
2015年 アンダルシア料理賞受賞
2015年 Relais&Châteaux掲載
2014年 Dani García Restaurantがミシュラン2つ星を獲得
2013年 マルベーリャ名誉市民
2010年 CALIMAにてミシュラン2つ星獲得
2009年 スペイン王立アカデミー ナショナルガストロノミー賞受賞
2008年 最優秀ペストリー・シェフ・オブ・ザ・イヤー受賞
2007年 CALIMAにてミシュラン1つ星獲得
2006年 国際料理芸術アカデミーのシェフ・ラベネール(シェフ・オブ・ザ・フューチャー)賞を受賞
2005年 Lo Mejor de laGastronomía(The Best Gastronomia)で今年のシェフ賞を受賞
2004年 Intxaurrondo Gastronomy Societyによりゴールデンシェフに命名。 ダニ・ガルシアとライムンド・ガルシア・デル・モラルが液体窒素とジェランガムを使用した2005年技術賞を受賞
2002年 マラガ・ガストロノミー・アカデミーからベストシェフの表彰
2000年 Tragabuchesにて最初のミシュラン1つ星獲得

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