アミューズ

かぼちゃのエクストラクションのタルテレッタ
ラングドシャ、ウナギの燻製クリーム
有明海産の海苔を練り込んだパイ　蕎麦の実のリゾット

前菜

セルリアックの モダンレムラード
スープ ド ポワソン
チーズスフレ 静岡県産フレッシュキャビアと秋田県白神山地のクレソンクーリー

メイン

平目、グリーンピースのリゾット
A5ランク松坂牛と雲丹、燻製ウナギ、おにぎりのオマージュ 金箔コンソメ
牛たんとグリーンアスパラのサラダ

デザート

和歌山県産清見オレンジを使ったクレムブリュレ
甘いスパイスとシトラスのパイ

コーヒーソルベとチョコレートメレンゲのミルフィーユ仕立て
ショコラのデザート

ボンボン キャビア チョコレート