PROFILE

「COOK JAPAN PROJECT」のエグゼクティブシェフ
2004年からスペイン、ミシュラン3ツ星レストランSant Pau のヘッドシェフ、東京ミシュラン2ツ星のSant Pau Tokyoのエグゼクティブシェフ、Ruscalledaグループのエグゼクティブシェフを歴任。
その後スペイン・バルセロナに拠点を置き、2016年に自身の店Nonna Mariaをオープン
2019年3月から2020年1月までの期間はCOOK JAPAN PROJECTのエグゼクティブシェフを勤めている。

経歴
1977年パリ生まれ
パリの料理学校を卒業後、バルセロナへ移住。
1999 - 2004:バルセロナ・ホテルヒルトンのアシスタントシェフ
Assistant chef at Hotel Hilton Barcelona (Spain)

2004 - 2005:スペイン・バルセロナ「サンパウ」のアシスタントシェフ
Assistant chef at Restaurant Sant Pau Carme Ruscalleda, 2 Michelin stars, Sant Pol de Mar, Barcelona (Spain).

The following year, rewarded the third Michelin star

2006 – 2010:東京「サンパウ」のエグゼクティブシェフ
Executive chef at Restaurant Sant Pau Tokyo (Japan).

2 Michelin stars in 2007 being the youngest chef of the first Japanese Michelin guide.

2010 - 2018: スペイン・バルセロナ「サンパウ」のエグゼクティブシェフ
Executive chef at Restaurant Sant Pau Carme Ruscalleda, 3 Michelin stars, Sant Pol de Mar, Barcelona (Spain).

受賞歴（抜粋）
Best Young Chef of Catalonia 2001, Sant P ol de Mar, Barcelona (Spain)

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