Nacho Manzno



2019年11月25日~11月30日来日

Nacho Manzno
(ナチョ・マンサノ)

Spain Arriondas

Casa Marcial

ミシュラン★★

MESSAGE from CJP

ワイルドで繊細。トラディショナルにして斬新。ナチョの料理を評する言葉は他にもたくさんあるでしょう。
実食した際の驚きの一皿は、魚オン魚。火入れしたマグロの上にコンフィされたイワシが半身、寿司のごとく乗っているではないか。日本人の我々にはサプライズ料理か?との疑念がわいたが、一口頬張れば、いやいや、実に実に「旨し」なのである。どの皿も完成度がとても高く「味」の調和がとれてるのです。
スペイン・アストゥリアス地方の小さい街(街中のバルに入ったら日本人初めて見た!と驚かれた…)からさらに車で30分山道を登って行ったところにあるウッディな一軒家。
そんな自然と調和した土地で生み出された料理のエッセンスを是非東京で体験してください。

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